Umumnya empek2 dibuat dengan bahan dasar ikan, namun berbahan campuran udang & telur rasanya tetap istimewa. Silakan dicoba! (sumber:DetikFood)
Bahan :
1 kg udang, kupas
1 butir telur kampung
100 ml air, larutkan dengan 2 sdm gula
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa, jika suka
500 g tepung sagu
Kuah cuka:
500 ml air
300 ml gula jawa
3 sdm cuka masak
50 ml air asam jawa
1 sdt garam
3 siung bawang putih, parut
15 buah cabai rawit, haluskan lalu rebus semua bahan hingga mendidih & gula jawa larut.
Angkat, saring & dinginkan.
Pelengkap:
mentimun iris
ebi, sangrai, tumbuk halus
mie segar atau suun
Cara membuat Empek-empek:
Masukkan udang, telur, garam, dan penyedap dalam foodproccesor.
Proses hingga lembut.
Tuangi air gula perlahan, proses sampai halus.
Tuang adonan yang sudah halus di dalam mangkok besar.
Tambahkan sagu, aduk sampai rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan dengan memakai sendok.
Rebus hingga mengapung dan matang. Tiriskan.
Saat akan disajikan, goreng bola-bola adonan hingga agak kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan Kuah Cuka dan Pelengkapnya.
